Pour son effet stimulant, son arôme et sa saveur, le café est une boisson qui ravit les papilles et l’odorat de nombres de personnes dans tout le monde entier. Son goût est influencé par de nombreux facteurs tels que les conditions sociales, climatiques, l’altitude au-dessus du niveau de la mer et d’autres conditions de croissance. Découvrez ici les pays d’où proviennent vos meilleurs grains de café !
L’Éthiopie ou le berceau du café
C’est sur les terres de ce pays semi-désertique que sont produites certaines des meilleures variétés de café au monde. L’Éthiopie est particulièrement spécialisée dans la variété « Harrar » qui est cultivée dans les hautes terres de la partie orientale du pays par de petites exploitations paysannes. Le Harrar a le goût d’un vin mêlé d’une certaine astringence et est à déguster en café serré comme les aime Mike du Comité du Café, un passionné. Selon la façon dont il a été cultivé, il peut également avoir une saveur épicée ou fruitée.
Le Brésil, le paradis du café
Le Brésil fait partie des grands producteurs de café au monde. Il est en effet responsable d’un tiers de tout le café qui est consommé au niveau mondial. Il en cultive toute sorte de variétés si bien qu’il n’est pas connu pour une souche spécifique.
On distingue parmi elles des cafés bon marché produits en masse qui sont de qualité inférieure et d’autres variétés plus raffinées. Souvent, lorsque votre boisson est claire, douce, mi-corsée, avec une faible acidité, il y a de fortes chances qu’elle provienne du Brésil.
La Colombie ou la terre de l’Arabica de qualité
L’Arabica est le café colombien le plus apprécié à cause de sa saveur et de son arôme. Sa haute qualité est réputée dans le monde entier. Il le doit au climat tropical dans lequel il pousse. Les champs sont situés en haute montagne et la récolte du grain se fait manuellement, ce qui améliore encore plus sa qualité.
La Colombie produit également d’autres variétés de cafés : Suprêmo, Extra et Excelso. Suprêmo est aussi meilleur et est traité à l’aide des dernières technologies en la matière. Il est disponible en gros grains lisses, possède une saveur très riche et un arôme velouté.
Le Guatemala, producteur d’un type de café unique au monde
Le café guatémaltèque est décrit comme unique en son genre dans le monde entier. Le Guatemala est en effet divisé par des chaînes de montagnes et des volcans. Ses conditions climatiques sont parfaites pour produire du café à tout moment de l’année.
Son sol volcanique est riche en nutriments et la collecte du café se fait manuellement. Tous ces facteurs participent à la qualité des grains de café et à leur saveur qui est plus intense et acidulée en fonction bien sûr des conditions climatiques dans lesquelles ils sont cultivés.
La Jamaïque, producteur d’un café d’élite
Le café cultivé en Jamaïque est considéré comme un café d’élite. Il a une saveur classique. Cependant, c’est une qualité de café très chère. Il a une saveur douce et délicate, presque dépourvue d’acidité et est d’un raffinement particulier. C’est un café très difficile à obtenir et son exportation très réglementée.
L’Indonésie, le Costa Rica, le Kenya, le Yémen, la Côte-d’Ivoire sont également des pays grands producteurs de café qui peuvent s’ajouter à cette liste. Voilà un petit tour d’horizon, des pays qui produisent les meilleurs cafés que vous consommez. N’oubliez pas d’avoir une petite pensée pour tous ces producteurs au cours de votre prochaine dégustation.